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Carl Mertens Kochmesser

der Country Serie

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  • 563876060
  • Carl Mertens - Country Kochmesser 20 cm

Variante

Carl Mertens - Country Kochmesser
Carl Mertens - Country Kochmesser 20 cm

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Carl Mertens - Country Kochmesser
Carl Mertens - Country Kochmesser breit 20 cm

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Beschreibung

Carl Mertens Kochmesser der Country Serie

Die Messer der Serie Country von Carl Mertes sind kompromisslose Klassiker für anspruchsvolle Köche. In über 40 Arbeitsgängen – vom Schmieden über das Härten, zum Schleifen und Montieren – entstehen die traditionell handgeschmiedeten Qualitätsmesser von Carl Mertens.

Jede Klinge wird aus einem Stück Chrom-Molybdän-Vanadium Stahl glühend heiß geschmiedet und dann auf ca. 58° Rockwell gehärtet. Von erfahrenen Messerschleifern erhalten die Messer die richtige Schärfe. Die Klingen werden an einer Keramikscheibe mit einem Winkel von 14° an jeder Seite abgezogen. Hieraus resultiert die sehr extreme Schärfe und die hohe Schneidfähigkeit auf der gesamten Klingenlänge – von der Klingenspitze bis zum Kropfansatz.

Der Kropf – das typische Merkmal für geschmiedete Messer – dient der optimalen Balance des Messers und sichert die Hand vor dem Abrutschen in die Klinge.

Die Griffe aus geräucherter Eiche sind mit drei rostfreien Nieten dauerhaft mit dem Erl verbunden. Die individuelle Maserung macht jedes Messer zum Einzelstück.

Details

  • Material: Räuchereiche, X50CrMoV15
  • Maße: Version 20 cm: Länge 34 cm, Klingenlänge 20 cm
    Version 20 cm, breit: Länge 34 cm, Klingenlänge 20 cm, Breite 5,4 cm

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