Carl Mertens Chinesisches Kochmesser

der Country Serie

Carl Mertens - Country Chinesiches Kochmesser
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  • Carl Mertens - Country Chinesiches Kochmesser
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Beschreibung

Carl Mertens Chinesisches Kochmesser der Country Serie

Die Messer der Serie Country von Carl Mertes sind kompromisslose Klassiker für anspruchsvolle Köche. In über 40 Arbeitsgängen – vom Schmieden über das Härten, zum Schleifen und Montieren – entstehen die traditionell handgeschmiedeten Qualitätsmesser von Carl Mertens.

Jede Klinge wird aus einem Stück Chrom-Molybdän-Vanadium Stahl glühend heiß geschmiedet und dann auf ca. 58° Rockwell gehärtet. Von erfahrenen Messerschleifern erhalten die Messer die richtige Schärfe. Die Klingen werden an einer Keramikscheibe mit einem Winkel von 14° an jeder Seite abgezogen. Hieraus resultiert die sehr extreme Schärfe und die hohe Schneidfähigkeit auf der gesamten Klingenlänge – von der Klingenspitze bis zum Kropfansatz.

Der Kropf – das typische Merkmal für geschmiedete Messer – dient der optimalen Balance des Messers und sichert die Hand vor dem Abrutschen in die Klinge.

Die Griffe aus geräucherter Eiche sind mit drei rostfreien Nieten dauerhaft mit dem Erl verbunden. Die individuelle Maserung macht jedes Messer zum Einzelstück.

Details

  • Material: Räuchereiche, X50CrMoV15
  • Maße: Länge 32 cm, Klingenlänge 18 cm
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